Молоки рыбы – это ближайший «родственник» икры. Но, если икра содержится у самок, то молоки – у самцов. Молоки являются семенными железами, которые содержат рыбью сперму. Зрелые молоки по цвету напоминают молоко, отчего они и получили такое название.
Польза
В молоках лососевых рыб содержится много полноценных животных белков. Приготовить из них можно по-разному: начиная от обычного обжаривания и заканчивая оладьями, ухой, пирогами, омлетами и даже салатами.
Польза молок значительна и разнообразна. Во-первых, этот диетический продукт содержит важные белки. Во-вторых, в их составе есть ценные жиры и жирные кислоты. Так, Омега-3 нужна для нормальной работы сердца, сосудов и принимает активное участие в профилактике атеросклероза, инсульта, инфаркта. Именно в молоках лососевых содержится много полиненасыщенных жирных кислот (более 10% на 100 г). А протамины в составе молок помогают продлить действие лекарств, важны для людей с сахарным диабетом (они способствуют постепенному и медленному всасыванию инсулина из инъекций). Глицин в составе молок стимулирует мозговую деятельность и является популярным компонентом неврологических препаратов.
Другими полезными свойствами молок лососевых являются:
- повышение иммунитета;
- противовоспалительное действие;
- быстрое заживление ран и язв;
- благотворное влияние на кроветворение;
- регенерация кожи и замедление процессов старения.
Молоки лососевых рыб содержат ценные витамины группы B, витамины C и E, которые:
- необходимы для работы нервной системы, сердца;
- способствуют дыханию клеток;
- восстанавливают структуру кожи и тканей;
- нормализуют липидный обмен;
- укрепляют кости, сосуды, десна и зубы;
- снижают уровень холестерина;
- защищают клетки от свободных радикалов;
- препятствуют окислению организма;
- участвуют в синтезе белков;
- улучшают работу половых желез;
- оптимизируют метаболизм.
Благодаря макроэлементам, которые входят в состав лососевых молок, можно улучшить работу ЖКТ, укрепить сердце, обеспечить себе нормальный обмен веществ, улучшить тонус кровеносных сосудов, оптимизировать работу коры головного мозга, сохранить здоровье зубов и костей. А микроэлементы в молоке лососевых улучшат процесс кроветворения, внутриклеточный обмен.
Также ценный состав молок лососевых рыб содержит более 10 % суточной нормы аминокислот (треть из них являются незаменимыми), которые нужны организму для метаболизма, особенно беременным, подросткам, детям дошкольного возраста и пожилым людям.
Вред
Молоки лососевых рыб содержат очень мало насыщенных жирных кислот и углеводов (менее 1 %). В этом продукте нет вредных веществ и канцерогенов. Но, если рыбу выловили в грязных водах, то молоки будут содержать часть вредных компонентов (т.к. лососевые могут впитывать вредные вещества).
Также потенциальный вред может быть, если у человека имеется аллергия на морепродукты. Если подобное наблюдалось, лучше проконсультироваться с врачом о целесообразности потребления лососевых молок.
Калорийность сырых молок мала, но после жарки в большом количестве жира они перестают быть диетическим продуктом. Поэтому не стоит злоупотреблять этим продуктом людям с лишним весом, ожирением и нарушенным обменом веществ. Максимально допустимая суточная норма должна составлять 110-150 грамм.
Калорийность
В молоках содержится до 70 % воды, а калорийность 100 грамм молок лососевых рыб составляет 100 ккал (4-5 % дневной нормы).
Противопоказания
Особых противопоказаний по употреблению молок лососевых рыб нет. Но лучше исключить этот продукт из рациона людей с индивидуальной непереносимостью морепродуктов или отдельных компонентов лососевых рыб.
Беременным женщинам молоки лососевых будут полезны, если употреблять их время от времени и в умеренных дозах. Кормящим матерям также этот продукт не противопоказан. А вот детям можно давать молоки лососевых рыб только с трех лет.
Пищевая ценность
Витамины и минералы
Ценный витаминно-минеральный состав обеспечивает организм частью витаминов и минералов, которые нужны для полноценного функционирования всех систем и органов.
| Название витамина |
Количество на 100 грамм |
% от дневной нормы |
| Витамин B1 (Тиамин) | 185 мкг | 10,88 |
| Витамин B2 (Рибофлавин) | 330 мкг | 16,5 |
| Витамин B12 (Кобаламин) | 27 мкг | 900 |
| Витамин B6 (Пиридоксин) | 711 мкг | 35,55 |
| Витамин PP (Ниацин) | 407 мкг | 2,035 |
| Витамин C (Аскорбиновая кислота) | 4,2 мкг | 0,006 |
| Витамин E (Токоферол) | 0,866 мг | 5,77 |
Минералы в молоках лососевых рыб не покрывают суточную норму необходимых макро- и микроэлементов, но и они необходимы клеткам для поддержки здоровья.
Рыба – это достаточно популярный продукт питания, она насыщает организм множеством питательных веществ, необходимых для полноценной деятельности внутренних органов и систем, для хорошего самочувствия и здоровья. Но в продаже можно найти не только рыбу, но и различные ее производные. Так, во многих магазинах встречаются молоки рыб. Уточним, какая польза молок и вред могут быть от их применения, обсудим приготовления такого продукта и его калорийность.
У рыб молоки являются по своей сути аналогом икры. Они представляют собой семенные железы самцов, в которых содержится рыбья сперма. Такой продукт отличается достаточно специфическим вкусом, и может прийтись по вкусу далеко не каждому человеку. Да и не все хозяйки умеют готовить рыбьи молоки. Тем не менее, они способны принести человеку огромную пользу, восполняя нехватку многих питательных частиц в организм.
Вред молок и польза
Чем же полезны молоки лососевых рыб ?
Такие молоки отличаются высокой степенью полезности. Такой продукт насыщает организм железом и кальцием, фосфором и натрием, калием и магнием. Его можно потреблять, как источник токоферола, многих витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Кроме всего прочего молоки насыщают организм аминокислотами. А еще в их составе присутствуют полезнейшие жиры и жирные кислоты.
Таким образом, потребление молок способствует укреплению и повышению тонуса сердца и сосудов, позволяет избежать развития инфарктов, инсультов и тромбозов. Такой продукт питания замечательно улучшает деятельность головного мозга и предупреждает процессы его старения. Полезные компоненты, содержащиеся в молоках, способны обеспечить более продолжительное действие определенных медикаментов, к примеру, инсулина. Так что данный продукт питания может стать отличной находкой для людей, страдающих от сахарного диабета.
Кроме всего прочего, молоки замечательно оптимизируют обмен веществ, в том числе и жиров. Их потребление стимулирует процессы регенерации, ускоряет восстановление клеточек, приостанавливает процессы старения и положительно сказывается на состоянии кожи.
Молоки помогают добавить прочности костным тканям и зубам, а также предупредить многие стоматологические недуги. Их компоненты обладают антиоксидантными качествами и защищают человека от агрессивного воздействия свободных радикалов, а также ультрафиолетового излучения.
Систематическое потребление молок положительно сказывается на состоянии иммунитета, на работе пищеварительного тракта, нервной системы и печени.
Такая добавка к рациону помогает справиться с проблемой отечности и ускорить заживление различных травм. Еще данный продукт питания насыщает организм энергией, добавляет выносливости, помогает справиться со стрессами. Его потребление улучшает кроветворение, нормализует количество сахара и холестерина. Есть данные, что молоки способны улучшать потенцию.
Такая пища будет полезна детям и подросткам. Ее стоит включать в свой повседневный рацион беременным женщинам, а также пожилым людям.
Какая у молок калорийность ?
Калорийность молок лососевых рыб не очень высока. В ста граммах такого продукта содержится девяносто килокалорий. То есть они сравнимы с бананами.
Возможный вред
При умеренном потреблении молоки рыб не способны нанести вреда здоровью. Такой продукт нельзя есть лишь при индивидуальной непереносимости, другими словами – при аллергии. Так как молоки являются достаточно высокоаллергенными, их нужно с особенной осторожностью включать в рацион детей и беременных женщин. Кормящим мамам от такого продукта лучше отказаться, чтобы не спровоцировать аллергию у малыша.
Нанести вред человеку могут сырые молоки, которые не подвергались термической обработке. Также читателям «Популярно о здоровье» не стоит есть такой продукт в чрезмерном количестве, чтобы не спровоцировать возникновение нарушений в работе органов ЖКТ.
Как приготовить молоки лососевых рыб ?
Покупать молоки стоит исключительно в проверенных магазинах, где обеспечивается достаточный контроль качества. Продукт должен быть гладким, на нем не должно быть повреждений. Также молоки должны быть однородными и цельными, без всяческих повреждений. Их можно пожарить, отварить или посолить. Многие едят молоки с кашами, добавляют их в паштеты или салатики, готовят с ними пироги и рыбный суп.
Тушеные молоки - приготовление в сметане
Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда необходимо подготовить полкилограмма молок, одну среднюю морковку, одну среднюю луковицу, пару-тройку столовых ложек муки, некоторое количество соли и перца в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Также нужно использовать стакан сметаны и немножко масла для жарки.
Очистите лук и морковку. Измельчите их некрупными кусочками. Разогрейте сковороду с довольно большим количеством масла, отправьте на нее овощи и тушите до мягкости.
Приготовление молок начните с их промывания. Далее порежьте произвольными кусочками. Выложите на сковороду. Присыпьте мукой, перемешайте и тушите на протяжении пяти – десяти минут. Далее влейте в сковороду сметану, посолите, поперчите и перемешайте. После закипания, тут же уберите сковороду с плиты. Готовое блюдо можно присыпать зеленью.
Молоки лососевых рыб способны отлично разнообразить рацион и принести огромную пользу здоровью.
Рыбьи молоки – это почти та же икра, только содержится она внутри рыб самцов. Они являются их семенными железами, внутри которых находится рыбья сперма. Зрелые молоки имеют молочно-белый цвет, за счет чего и получили такое название. В составе продукта имеются животные белки, поэтому он считается очень полезным и питательным.
Польза от продукта
Молоки обладают превосходными полезными свойствами. Состав богат на белки, жиров мало, углеводов почти нет. Продукт богат на жирные кислоты Омега-3, которые благотворно влияют на работу сердца и сосудов. Эти кислоты содержатся в большом количестве в лососе и осетровых рыбах. В состав белков входят протамины, которые способны продлевать действие некоторых медицинских препаратов.
Например, если протамин вводится вместе с инсулином, то замедляется процесс всасывания из места укола, а это важно для тех, кто болеет диабетом.
Протамин также выделяет полезные аминокислоты, глицин, который часто используют в неврологии, так как он стимулирует работу головного мозга. Молока рыбы выделяет натриевую соль ДНК, ее раствор деринат применяется в медицине как иммуномодулирующий, противовоспалительный препарат.
Полезные свойства:
- диетический продукт;
- наличие в составе ценных кислот и жиров;
- профилактика инсульта, атеросклероза, инфаркта;
- повышение иммунной системы;
- быстрое заживление язвочек и ранок;
- оказывают противовоспалительное действие;
- участвуют в обновлении клеток, замедлении процесса старения и увядания кожи;
- положительное воздействие на систему кроветворения.
Большое количество животных белков и полиненасыщенных жирных кислот содержат молоки лососевых. Богат состав и витаминами группы B, Е, С, они нормализуют функции ЦНС, липидный обмен, укрепляют кости, зубы, уменьшают холестерин в крови, оптимизируют метаболизм и др.
Макроэлементы в составе лососевых молок нормализуют работу желудка и кишечника, обменных процессов, укрепляют сердечную мышцу, поднимают тонус кровеносных сосудов, стимулируют работу головного мозга. Микроэлементы улучшают кроветворение и обмен на внутриклеточном уровне.
Блюда из продукта получаются очень вкусными. Готовить можно по-разному: простая обжарка на сковороде, оладьи, уха, омлеты, пироги, салаты и многое другое.
Противопоказаны они тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость на морепродукты, рыбу. Беременные и кормящие женщины должны есть их в умеренном количестве. Детям можно давать только после 3 лет.
Не менее полезны и молоки сельди. Они также богаты аминокислотами, омега-3 жирными кислотами, повышают мужскую силу, заряжают сексуальной энергией. Обладают теми же полезными свойствами, что и молоки лососевых. Калорийны – 100 ккал на 100 г продукта, врачи часто рекомендуют продукт выздоравливающим людям.
Из противопоказаний стоит отметить, что из-за высокой калорийности не стоит потреблять их в большом количестве тем, у кого большой вес.
Могут вызвать аллергическую реакцию, индивидуальная непереносимость, детям до 3 лет не рекомендуются.
Где применяются?
Часто применяются в медицине для изготовления различных лекарств, в кулинарии, блюд с их участием огромное количество. Процесс приготовления этого продукта простой, их можно просто обжарить в кляре, добавить в омлеты, салаты, пироги, уху, замариновать или засолить, запечь в духовке, вкусными получаются бутерброды с паштетом.
Дары моря на столе, вкусные рецепты приготовления молоки
Проблем, как быстро пожарить молоки, у любой хозяйки быть не должно. Их надо разморозить, хорошо промыть, посолить и добавить перца. Далее обвалять в муке каждую штуку и выложить на горячую сковороду с маслом. Обжаривать со всех сторон на среднем огне до образования румяной корочки. Когда будут готовы, выложить на сухую салфетку, чтобы она впитала лишний жир и масло. Время приготовления занимает минут 15-20.
Лососевые молоки в шубке из картофеля
Понадобятся:
- продукт – 400 г;
- картошка – 400 г;
- яйцо;
- мука – 3 ложки;
- приправа, соль;
- масло.
Как же готовить молоки по такому рецепту, спросите вы, да очень просто. Их надо посолить на свой вкус, добавить приправы. Картофель очистить, натереть на крупной терке, отжать, чтобы вышла влага.
Добавить в него муку, соль, яйцо, размешать до густой консистенции. Тушки обвалять в муке, с обеих сторон прижать к ним массу из картошки. Выложить на сковороду и обжарить на среднем огне минут 10 с обеих сторон. При переворачивании на другую сторону, огонь можно сделать меньше.
Молоки, запеченные с овощами под сыром
Ингредиенты следующие:
- морковка, лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 350 г;
- рыбный продукт – 400 г;
- твердый сыр – 100 г;
- яйцо;
- манная крупа – 2 ложки;
- мука;
- растительное масло;
- соль и специи.
Рецепт этого блюда довольно простой. Крупно натереть морковку, нарезать лук и перец, обжарить. Потом немного обжарить рыбу. К овощам добавить специи, соль, яйцо и хорошо помешать. Затем, положить туда манную крупу, опять помешать.
В форму положить половину овощной массы, потом рыбу, ее надо нарезать, потом опять овощи и сверху натертый сыр. Поставить в духовку на 15 минут, 180 градусов. Чтобы получилась корочка, включить гриль. Рецепт молок, запеченных в духовке, получается очень вкусным, готовится быстро и легко.
Оладьи
Ингредиенты:
- основной ингредиент – 500 г;
- лук, морковка – по 1 шт.;
- мука – 2 ложки;
- зелень, соль и перец.
Измельчить лук, морковку и молоки в блендере, добавить перец, соль, измельченную зелень на выбор (петрушка, укроп, кинза), муку, все перемешать. Жарить на масле до образования корочки.
Пирог
Ингредиенты:
- молоки и икра – 200 г;
- рис отварной – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- масло – 10 г;
- майонез – ложка;
- Перец красный молотый – щепотка.
Основной ингредиент с икрой промыть, порезать. Лук порезать кубиками, добавить к массе. Туда же майонез, соль, перец, перемешать. Поставить в холодильник на час. Сделать дрожжевое тесто, раскатать слой и положить на противень, заранее смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями.
Сверху выложить начинку с добавлением риса, закрыть еще одним слоем, края защипить, смазать желтком и поставить в духовку на 40 минут, 200 градусов.
О пользе и вреде молок лососевых рыб стали говорить сравнительно недавно. Вкус продукта довольно специфичен, поэтому большинство людей их не едят. При потрошении рыбы субпродукт часто выбрасывают, не зная, что из него можно приготовить немало вкусных и полезных блюд.
Молоки – это семенники рыб-самцов, в которых содержатся сперматозоиды. Поэтому многие с предубеждением относятся к этому субпродукту и совершенно зря, так как в молоках содержится огромное количество полезных веществ.
Состав выглядит так:
- полиненасыщенные кислоты (до 11 % на каждые 100 г);
- нуклеотиды;
- аминокислоты;
- протеины;
- протамины;
- фосфор;
- калий;
- кальций;
- витамины РР, В1, В2, С, В12, В6, Е.
Ученые подсчитали, что если в рационе регулярно будут присутствовать продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, продолжительность жизни человека может увеличиться на несколько десятков лет. Поэтому молоки желательно употреблять хотя бы раз в 7-8 дней.
Калорийность молок в 100 г продукта составляет 99 ккал. Они насыщены белками и полезными жирами. Продукт без проблем переваривается и усваивается, так как для его переработки достаточно даже невысокой концентрации желудочного сока. Он не перегружает пищеварительную систему, но при этом насыщает организм белками и оставляет длительное ощущение сытости.
Полезные свойства для организма женщины
О полезных свойствах этого продукта для женщин можно говорить много.
Его употребление положительно влияет на организм во многих аспектах:
- улучшает состояние кожи;
- укрепляет кости и зубы;
- замедляет старение и активирует процесс регенерации клеток;
- благотворно влияет на работу ЖКТ;
- защищает от вредного воздействия ультрафиолета;
- предотвращает возникновение рака, защищает структуру клеток от свободных радикалов;
- поднимает иммунитет;
- улучшает умственную деятельность;
- регулирует уровень сахара в крови;
- выводит из организма токсины.
Женщины могут использовать продукт для ухода за кожей лица и волосами. При использовании средств с экстрактами рыбьих молок состояние кожи заметно улучшается, она становится гладкой, ровной и шелковистой.
Чем полезна молока для мужчин
Продукт нормализует работу сердца и сосудов, его можно использовать в качестве профилактического средства от инсульта и инфаркта. Ежегодно от сердечно-сосудистых заболеваний умирают миллионы людей во всем мире. И единственный способ предупредить такой исход – своевременно проходить диагностику и правильно питаться.
Молоки повышают выносливость, работоспособность и потенцию. На их основе делают даже биологически активные пищевые добавки для мужчин.
Регулярное употребление субпродукта помогает нарастить мышечную массу, укрепить организм. Мужчины, часто употребляющие молоки, реже страдают заболеваниями мочеполовой сферы. Субпродукт также будет полезен людям с эндокринными нарушениями, кожными заболеваниями, склонностью к тромбообразованию, болезнями ЖКТ, проблемами с метаболизмом.
Можно ли похудеть, употребляя молоки лососевых рыб
Диеты для похудения в обязательном порядке включают в себя питательные продукты с небольшой калорийностью. Рыбные молоки, богатые полезными веществами, идеально вписываются в рацион желающих сбросить лишний вес.
Главное – правильно выбрать продукт. Покупать его лучше в торговых точках, где качество продукции строго проверяется.
Параметры, на которые нужно обращать внимание при покупке:
- плотная консистенция;
- однородный розоватый оттенок молок у молодых особей, белый – у взрослых;
- гладкая поверхность, без повреждений и вмятин.
В свежем виде субпродукт хранят не более недели при температуре до +6°С, маринованный и прошедший термическую обработку может храниться в холодильнике до 3,5 мес.
Молоки выглядят не слишком аппетитно, поэтому их можно в измельченном виде добавлять в другие блюда, например паштет или уху.
Полезные рецепты приготовления
Тушеные молоки получаются очень нежными и сочными.
Ингредиенты:
- молоки – 300 г;
- крупная луковица;
- чеснок – 1 долька;
- сметана – 3 ст. л.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- укроп свежий.
Приготовление:
- Нарезать лук тонкими полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
- Промыть молоки и нарезать их на крупные куски. Добавить к луку. Обжарить в течение 3 мин.
- Измельчить чеснок и укроп, добавить.
- Влить сметану. Перемешать.
- Тушить 12-15 мин.
Подавать с картофелем.
Очень вкусное блюдо можно приготовить в горшочках в духовке.
Ингредиенты:
- молоки – 300 г;
- пучок свежей зелени;
- луковица среднего размера;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- чеснок – 2 дольки;
- сухарики – горсть;
- подсолнечное масло, соль и перец.
Приготовление:
- Мелко порубить лук и обжарить до мягкости.
- Измельчить зелень и чеснок.
- Взбить яйца с молоком. Добавить соль, перец, зелень, чеснок.
- Разломать сухарики на маленькие кусочки.
- На дно горшочков выложить сухарики покрупнее. Залить яичной смесью, выложить молоки, жареный лук. Сверху залить остатками яичной смеси и присыпать крошкой от сухариков.
Готовить в духовке 35-45 мин. Перед подачей посыпать измельченной свежей зеленью.
На завтрак можно приготовить питательный омлет.
Ингредиенты:
- молоки – 400 г;
- болгарский перец;
- яйца – 4 шт.;
Противопоказаний к употреблению молок нет, если не считать аллергию. К тому же аллергическая реакция часто проявляется не на сам продукт, а на вредные вещества, которыми была загрязнена среда обитания рыбы. Поэтому молоки лосося, выращенного в фермерских хозяйствах, где рыбу постоянно кормят разными добавками, лучше не покупать, так как они впитывают в себя немалое количество вредных элементов.
В ограниченном количестве молоки можно есть беременным, кормящим и даже детям, начиная с трехлетнего возраста. В сутки взрослому здоровому человеку достаточно съедать не более 150 г. Злоупотребление этим субпродуктом может привести к нежелательным проявлениям со стороны ЖКТ: тошноте, болям в животе, диарее, рвоте.
Молоки – питательный и полезный субпродукт, которым часто пренебрегают. Поэтому стоит обратить на него внимание и включить в свой еженедельный рацион.
История приема в пищу молок насчитывает более 800 лет. В европейских странах употребление молок различных лососевых рыб не столь обширно, как в России и азиатских странах.
Животные также любят полакомиться этим продуктом, например, медведи. Они съедают их, как и икру, первыми из свежевыловленной рыбы. Эти части являются самыми питательными и содержат наибольшее количество полезных веществ.
Что такое молоки у рыбы?
Молоки – это семенная железа рыб мужского рода, в которой содержатся сперматозоиды. Название произошло от оттенка, который имеют созревшие семенники. Молоки принадлежат только рыбам, поэтому выражение «молоки рыб» является некорректным.
Чтобы купить неиспорченные молоки, нужно обратить внимание на некоторые критерии:
- покупать рыбные семенники следует только в сертифицированных магазинах и рынках, прошедших сертификацию на качество продуктов;
- у продавца следует узнать, где была выловлена рыба;
- свежие молоки имеют розовато-белый оттенок, если они находились в осетровых особях; чистый молочный белый цвет свидетельствует о том, что они принадлежали взрослой рыбе;
- внешне рыбья железа отличается гладкой, плотной субстанцией с отсутствием механических повреждений.
Семенная железа встречается в виде самостоятельного продукта в консервированном виде. Но иногда недобросовестный производитель заменяет печень тресковых семейств рыб молоками.
В составе БАДов, иммуномодуляторов содержатся экстракты, полученные из семенников рыб. Чаще всего они встречаются в антидепрессантах и антистрессовых препаратах, помогают улучшить память, концентрацию внимания. В косметологии экстракты молок добавляются в антивозрастную продукцию, жирные кислоты и микроэлементы благотворно влияют на состояние кожи, улучшают ее эластичность. Также состав обладает отбеливающим эффектом. Шампуни и маски на основе молок ускоряют рост волос, разравнивают кутикулярный слой.
Польза и вред
Молоки лососевых и осетровых рыб содержат большое количество белка. В свою очередь, он снижает риск возникновения тромбов, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина и гемоглобина в крови. Натриевая соль, получаемая из семенников осетровых рыб, полезна своим противовоспалительным эффектом – она укрепляет иммунные функции организма, повышает скорость заживления ран и язв.
Витамины различных групп, жирные кислоты Омега-3 и протамин оказывают эффективное воздействие на нервную систему, снижают риск развития онкологических заболеваний. Полиамин стимулирует выработку коллагена, улучшает метаболизм клеток.
Получаемый из семенников деринат входит в состав различных иммуномодуляторов, повышает стойкость иммунитета к грибковым, микробным и вирусным заболеваниям, стимулирует кроветворение. Деринат также используется при заболеваниях слизистых горла, ОРВИ, синуситах, ринитах.
Из недостатков можно выделить индивидуальную непереносимость веществ, содержащихся в молоках, которые способны вызвать аллергию. По этой причине детям до 3 лет прием в пищу молок запрещен, как и беременным и кормящим матерям.
Отрицательное воздействие на человека способны вызвать молоки рыб, пойманных в загрязненных водоемах, из-за накопленных токсичных веществ в теле особи. Специально выращенная рыба на ферме не может похвастаться высоким качеством.
Молоки противопоказаны людям, страдающим излишним весом и нарушением обмена веществ.
Продукт, приготовленный на большом количестве масла, не рекомендуется употреблять при наличи противопоказаний, так как он содержит много жира, а дополнительное масло способно вызвать повышенный уровень холестерина в крови, что приведет к образованию холестериновых бляшек и порокам сердца.
Состав и калорийность
Как и рыбий жир, семенная железа содержит полинасыщенные жирные кислоты. Протамины улучшают восприимчивость организма к медикаментам – особенно полезно это людям, страдающим сахарным диабетом. Глицин воздействует на мозговую деятельность. Витамины группы В (особенно В12, который содержится в больших количествах) восполняют 90% суточной нормы. Различные минеральные вещества – железо, фосфор, кальций, натрий, магний – занимаются профилактикой заболеваний щитовидной железы, остеопороза, нервной системы.
Рецепты приготовления
Приготовление молок не требует сложных кулинарных навыков. Продукт поддается любой термической обработке в короткие сроки. Наиболее распространенным рецептом являются молоки в кляре. Постоянное употребление этого блюда следует ограничить, чтобы не увеличивать нагрузку на организм.
Они хорошо сочетаются с пирогами, используются для создания салатов и паштета.
В качестве гарнира семенники употребляются с различными крупами, свежими овощами и как самостоятельное блюдо.
Фрукты с молоками лучше не употреблять, так как сладкие продукты не сочетаются с ними.
По-корейски
Для приготовления такого блюда понадобятся следующие продукты:
- лососевые молоки;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 шт.;
- красный острый перец – 1 шт.;
- соевый соус;
- лимон – 1 шт.;
- специи – по вкусу;
- паприка.
Процесс приготовления выглядит так, как описано ниже.
- Молоки необходимо промыть под проточной водой, сложить в миску, налить свежей воды и выжать сок лимона. После этого следует оставить продукт на 10 минут. По истечении времени их необходимо откинуть на дуршлаг.
- Затем нужно нарезать лук полукольцами, морковь – соломкой, после чего обжарить все на сковороде до мягкого состояния.
- После этого нужно нарезать сухие молоки на средние кусочки или крупной соломкой, добавить рыбу к овощам и тщательно перемешать. Температуры разогретой сковороды хватит, чтобы молоки приготовились за несколько минут. Готовить следует до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
- Чеснок нужно мелко измельчить и добавить к рыбе, насыпать специи и перец с паприкой.
- После этих манипуляций нужно добавить в блюдо соевый соус, перемешать и подавать горячим к столу.
Запеченные в духовке
Продукты, которые потребуются для приготовления блюда:
- молоки любой промысловой рыбы;
- лимонный перец;
- сливочное масло;
- белое сухое вино;
- помидор – 1 шт.;
- свежая зелень;
- хлебные крошки;
- специи – по вкусу.
Для приготовления этого блюда необходимо выполнить ряд действий.
- Посуду для запекания нужно тщательно смазать сливочным маслом. В нее необходимо положить чистые сухие молоки, предварительно порезав их на средние кусочки.
- Присыпаем рыбу специями.
- Помидор моем и нарезаем толстыми кольцами, выкладываем кружочки поверх молок.
- После этого нужно налить белое сухое вино, добавить кубики сливочного масла и свежую зелень. Блюдо нужно присыпать хлебными крошками.
- В разогретой до 200 градусов духовке нужно выпекать молоки в течение получаса до появления корочки на хлебе.
«Быстрый» морской салат
Необходимые ингредиенты:
- молоки;
- морская капуста;
- мясо краба;
- яйцо – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- свежий зеленый горошек;
- лимон – 1 шт.;
- майонез;
- горчица зерновая;
- специи – по вкусу.
Процесс приготовления салата выглядит так, как описано ниже.
- Молоки нужно нарезать кубиками. В подсоленной воде необходимо варить около 10 минут.
- После этого нужно сложить их в отдельную емкость и выдавить лимонный сок. Эту смесь необходимо убрать в холодильник на ночь. Образовавшийся сок затем следует слить.
- Лук мелко рубим, морскую капусту нарезаем соломкой, измельчаем крабовое мясо.
- Яйцо отвариваем до готовности и измельчаем.
- Все ингредиенты (овощи и молоки) складываем в тарелку и заправляем майонезом с горчицей.
- Добавляем свежий горошек и подаем к столу.
В картофельном кляре
Понадобятся следующие ингредиенты:
- лососевые молоки;
- картофель;
- яйцо – 1 шт.;
- пшеничная мука;
- специи – по вкусу.
Чтобы вкусно приготовить такое блюдо, необходимо следовать предложенным ниже рекомендациям.
- Молоки приправляем специями, натираем равномерно со всех сторон.
- Сырой картофель натираем на терке, сливаем жидкость. Добавляем яйцо, специи и муку. Тщательно перемешиваем.
- Молоки следует окунуть в муку, после чего обвалять в картофельной массе.
- Готовые котлеты нужно положить на разогретую сковороду и жарить до готовности около 10 минут. По истечении времени температуру огня можно снизить и накрыть крышкой сковороду.
Суп в японском стиле
Продукты:
- молоки трески;
- свежий имбирь;
- зеленый лук;
- соевый соус;
- специи – по вкусу;
- лимон – 1 шт.
Процесс приготовления этого блюда представлен ниже.
- Готовые молоки необходимо разморозить, очистить от пленки, удалить канатики. Затем их нужно промыть холодной водой и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
- Свежий имбирь нарезаем на крупные кубики, зелень рубим на крупные кусочки или рвем руками. Все ингредиенты в будущем будут обработаны блендером.
- Варим все около получаса. Молоки за такое длительное время приобретут кашеобразный вид. Зеленый лук и имбирь достаем из кастрюли. Блендером измельчаем рыбу до однородной консистенции.
- В готовый суп нужно добавить соевый соус и немного лимонного сока.
Жареный рис с лососевыми молоками
Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:
- молоки;
- рис круглозерный;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- соевый соус;
- свежий имбирь;
- сливочное масло;
- кунжут;
- сладкий болгарский перец – 1 шт.;
- специи – по вкусу.
Рецепт приготовления этого блюда представлен ниже.
- Все овощи необходимо нарезать любым способом, затем обжарить их на сковороде со сливочным маслом.
- Яйцо нужно взбить до однородной консистенции, добавить соль, перец, после чего вылить на сковороду и приготовить омлет. Его следует остудить и нарезать соломкой. Чтобы было удобно нарезать, омлет лучше скрутить в трубочку.
- Рис предварительно отвариваем до полуготовности.
- Молоки нарезаем кубиками, обжариваем.
- Снова на горячую сковороду льем масло и высыпаем рис, добавляем жареные овощи и омлет. Тщательно перемешиваем и готовим около 5 минут.
- Готовое блюдо нужно украсить кунжутом с добавлением соевого соуса.
О том, как вкусно приготовить молоки, смотрите в видео ниже.
